Förra året sålde Bukoswkis ett 6-pack av Calligramme 2002 på sin dryckesauktion, vilket vittnar om att det som en gång var ett underground-samlar vin numera är upp bland de stora drakarna. Eric Nicolas är en tystlåten man som fått den största av respekt bland vinmakarkollegor tack vara att han gör svåra grejer och har varit fast i sin övertygelse att det går att göra världsvin i denna terroir. Respekten kommer tror jag från balls to the walls mognad på frukten utan att få botrytis, sjukt koncentrerad must. Sedan den långsamma jäsningen och den långa elevagen. Det finns bara ett fåtal som lyckas behålla fräschör i vinerna efter två år på jästen. Det är mycket dyrt att göra vin på denna nivå så de lever ett mycket enkelt liv i denna avkrok av Loire.

På nosen: Rik gyllengul frukt, mer rejäl kryddighet och lite hull. Yppig och så det förslår. precis när man tror att man hittar lite botrytishintar i form av sauternes-stick. Så kommer Erics signum – autolys och lite getost vilket styr upp intrycket och gör sitt för komplexiteten. En snok man inte blir riktigt klok på förutom att det har gått åt mycket frukt.
I munhålan: Koncentrerat, komplext, långt och omisskännligt – smakar som ett piller fullt av ödmjukhet inför ännu ett år av hårt jobb staplat på trettio föregående av nogräknad iakttagelse av till synes opåverkbara och långsamma processer. Och ett bevis på att Chenin blanc i denna tungviktarklass har samma kvalitet man finner i de ädlaste Bourgogner och därtill en ingefärskryddad rivighet i syran som känns frisk, tidlös och busig på en och samma gång. Kiwi, päron, gult plommon med sträva ingefärskakor och lite rabarber textur på syran.
Tillfälle: Tillsammans med annat påkostat power vitt från yttre rymden. Be dina vänner komma över med en flaska de velat dricka en längre tid. Sedan rycker ni båda korkarna samtidigt och dricker varsamt i stereo. Drickes med fördel med bra Jura eller vit Bourgogne med tung prislapp.
Drickfönster: 2022-2042
Servering: Behöver definitivt inte vara iskall. Kan komma upp till 12-15 grader, vinet har nog med fräschör för detta. Luftas med fördel någon halvtimme.
Vingårdar: Numer nästan 80-åriga stockar, en parcell med en liten redskapsbod på, som jag försöker hetsa dem att skriva detta vinets namn på i enighet med Pierre Damoy Clos De Beze huset i Chambertin, Bourgogne. Christine skrattade ödmjukt, men jag vet att det kommer att hända, man får hoppas på Clement, nästa generation.
Druva: Chenin Blanc
Vitikultur: Biodynamisk, återigen hög densitet selection massale.
Vinifikation: Helklusterpressat, jäst direkt i neutralt fat. Vinet får nästan två år i källaren på sin jästfällning. Svavlat varsamt vid buteljering. Socker kvar i flaskan 2-4 gram per liter om du tror att det är mer kan koncentrationen och viskositeten, som den höga stockålder och låga skördeuttag ger, möjligen vara det som lurar dig.