Personer: Richard och Amandine Marchive
Vinmakare: Guénolé Breteaudeau
Firma: Domaine des Malandes
Ort: Chablis
Appellation: Chablis AOC

Fantastisk nyhet! Domaine des Malandes i Chablis.

Det är något särskilt med Chablis – något svalt, kalkigt och kompromisslöst. Domaine des Malandes är sinnesbilden av just detta. Inga
genvägar, inga utsmyckningar. Bara ren, ursprungstrogen chardonnay från en av världens mest unika vinregioner.
Historien började för tre generationer sedan när Lyne Marchive tog över familjens odlingar och började buteljera under eget namn. Idag är det dottern Amandine som för arvet vidare – och det gör hon med en kompromisslös jakt på precision, energi och ursprung. Amandine Marchive har en tydlig kompass: hållbarhet, hårt arbete och total kontroll över varje vinrad. All odling är ekologiskt certifierad. Inget fusk, inget fluff – bara rena uttryck av de lägen man förfogar över. Och det är inga dussinmarker det handlar om. Terroirdrivna viner ända ut i fingerspetsarna.

Chablis är en klassisk vinregion i norra Bourgogne, Frankrike, känd över hela världen för sina eleganta, mineraldrivna vita viner gjorda på 100 % Chardonnay. Regionen ligger isolerad från övriga Bourgogne, närmare Champagne än Côte d’Or. Chablis ligger i departementet Yonne, med vinodlingar längs floden Serein. Det svala, kontinentala klimatet präglas av kalla vintrar, frostfyllda vårar och soliga men inte alltför heta somrar.

Det är just denna kyla som ger Chablis sin friska syra och strama karaktär. En av regionens mest unika egenskaper är jordmånen, särskilt Kimmeridgian-kalksten, som innehåller fossila ostronskal och ger vinerna deras karakteristiska mineralitet och ”flintighet”. De enklare vinerna (som Petit Chablis) växer ofta på Portlandian-jord, som är yngre och mindre komplex.

Domaine des Malandes Premier Cru Fourchaume och Montmains ger struktur och klassisk sälta. Vau de Vey – en svalt belägen sluttning med branta, svårtillgängliga vingårdar – står för knivskarp syra och mineralitet som går rakt in i benmärgen. Côte de Léchet – känt för att ge viner med stram struktur, flintiga toner och ett långt rökigt avslut. Så flaggskeppen: Grand Cru Les Clos och Valmur, som båda ligger vägg i vägg med Vaudésir men ofta levererar ännu större djup och lagringspotential.

När vi tog över Bombwine var det inget snack, vi skulle hitta en riktigt bra Chablis! Det är dock lättare sagt än gjort. Många av de bästa producenterna i Chablis är representerade i Sverige. Domaine des Malandes har tidigare florerat runt om på olika platser i Sverige, deras Chablis har till exempel varit Sturehofs husvin under många år. I framtiden kommer vinerna endast att vara tillgängliga för privatpersoner genom Bombwine och det är vi otroligt glada och stolta över.

Det är inget snack om saken – det här är Chablis som vibrerar av platsen de kommer ifrån, oavsett om det är en enklare Petit Chablis eller en Grand Cru från Les Clos.

Bombwine